이영자 파김치 나도 따라하기!!

# 쏭나라 소소한일상 블로그

와이프와 함께 직접 담근 파김치 이야기, 정성 가득한 레시피를 공유합니다. 😊

파김치 초보도 가능한 황금비율 레시피 공개!

김치를 담가본 적이 없는 분들도 이 레시피만 있다면 맛나는 파김치를 완성할 수 있어요. 저희도 처음이었지만, 믿고 먹는‘이영자 레시피’ 중요한 건 정량보다 내 입맛에 맞게 조절하는 센스. 단계별로 담그기만 하면됩니다.

1. 파김치 재료 준비

가장 중요한 주재료는 쪽파입니다. 쪽파는 뿌리 부분에 흙이 많아 흐르는 물보다 대야에 받아 2~3번 꼼꼼하게 세척하는 것이 좋아요. 흙이 나오지 않을때까지 깨끗히 씻어줍니다.

2. 이영자표 비법 양념장 만들기

양념장은 파김치의 맛을 좌우하는 핵심입니다. 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞으면 식감과 색감이 더 풍부해지고요, 참치액젓과 새우젓, 매실청, 다진 마늘과 생강, 멸치육수 등을 조합하면 감칠맛이 살립니다.

▶ 양념 비율 (쪽파 1kg 기준)

• 고춧가루(고운+굵은): 10큰술
• 참치액젓: 5큰술
• 새우젓: 2큰술 (곱게 다지기)
• 매실청: 2큰술
• 다진 마늘: 3큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 멸치육수: 5~6큰술 (양 조절)
• 갈아만든배 음료: 1캔 (또는 배즙, 사과즙 가능)

모든 재료는 고춧가루 → 젓갈류 → 액체류 → 마지막 육수 순으로 섞는 것이 포인트입니다. 그래야 양념이 고루 잘 섞이고 뭉치지 않습니다.

3. 쪽파에 양념 버무리기

장갑을 착용한 뒤, 양념을 손으로 조심스럽게 쪽파에 묻혀주세요. 세로 방향으로 쓸어내리듯 바르는 방식이 골고루 양념을 입히는 데 효과적입니다.

4. 숙성시키기

양념을 묻힌 쪽파는 김치통에 차곡차곡 눌러 담고, 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관해 주세요. 그러면 감칠맛과 아삭한 식감이 더욱 살아납니다.

5. 보관 & 맛있게 먹는 팁

• 보관 3일 후부터 맛이 본격적으로 올라오기 시작해요.
• 흰밥, 비빔국수, 삼겹살과 찰떡궁합이에요!
• 밀폐 보관 시 2~3주 동안 맛이 유지됩니다.

마무리 TIP

이영자님 레시피는 단맛과 감칠맛의 조화가 정말 좋아요. 누구나 손쉽게 담글 수 있고, 정량계량보다는 내 입맛에 맞게 조절하는 센스가 중요하답니다. 부담 갖지 마시고 즐겁게 요리해보세요!

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“맛있는 음식을 나누는 건 마음을 나누는 일입니다.”

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